Il pane più antico di cui si abbia certezza risale circa al 12000 a.C. ed è stato ritrovato in Giordania: veniva preparato macinando fra due pietre una miscela di cereali e mescolandola con acqua. L’impasto finale veniva cotto su una pietra rovente.                                                                                              Intorno al 3000 a.C. gli Egizi perfezionarono la lievitazione, con cui l’impasto risultava più soffice e fragrante

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