Il pane di segale è un tipo di pane di colore scuro, caratterizzato dal suo gustoso sapore rustico e dalla sua consistenza compatta. Viene preparato utilizzando una miscela di farina di segale e farina di grano duro, e in alcune ricette si usa anche farina di frumento.
Il pane di segale è molto popolare nella cucina del nord Europa ed è spesso associato alla cultura alimentare dei paesi scandinavi e baltici. Grazie alla sua consistenza compatta ed elastica, è perfetto per accompagnare zuppe, salse e piatti a base di pesce e carne. Il sapore intenso e deciso del pane di segale lo rende inoltre un’ottima scelta da sola oppure con formaggi e affettati.
Il pane di segale solitamente contiene meno glutine rispetto ai pani a base di farina di frumento, pertanto viene spesso utilizzato da chi cerca alternative a pani tradizionali o a chi segue diete speciali, come quella senza glutine.