La “lagana” è una pasta fresca a base di farina, acqua e sale, simile alla classica sfoglia o alle strisce di pasta usate per la preparazione delle lasagne. Ti propongo una ricetta semplice per preparare la “lagana” fatta in casa:
Ingredienti:
- 400 g di farina tipo 00
- 200 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- Farina per infarinare la spianatoia
- Olio extravergine di oliva per spennellare
Procedimento:
- In una ciotola capiente, setacciare la farina e il sale. Mescolare bene gli ingredienti, quindi versare l’acqua tiepida a filo mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani per circa 10 minuti, fino a formare un panetto omogeneo e liscio.
- Coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
- Dividere l’impasto in 6 o 8 parti uguali e stenderle con un matterello su una spianatoia infarinata, ottenendo delle sfoglie di spessore medio (circa 1,5-2 mm).
- Bucherellare le sfoglie con i rebbi di una forchetta.
- Trasferire le sfoglie su teglie larghe e spennellare la superficie con un po’ di olio extravergine di oliva.
- Infornare in forno caldo a 200°C per circa 12-15 minuti, fino a quando sono ben dorate e croccanti.
- Sfornare la “lagana” e lasciarla intiepidire prima di servirla.
La “lagana” è un piatto molto versatile, che può essere servito sia caldo che freddo, accompagnato con salse, formaggi, salumi e verdure. Buon appetito!
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